#piwowarstwo
W jaki sposób zapobiegacie napowietrzaniu zacieru przy filtracji?
Mam sraczwezyk i kranik twojbrowar.pl. Teraz prędkość filtracji reguluje kranikiem ale w samym kraniku robi się zawirowanie, do tego w wężyku jest cienka strużka która ma kontakt z powietrzem. No i drugi koniec wężyka trzymam przy samej pokrywce garnka żeby po ściance ciekło do dna.
Wcześniej korzystałem z zacisku na wężyk którym regulowałem przeplyw, kranik otwarty na full, wężyk w garnku zanurzony na dnie. Wtedy jednak zawirowania się robiły między kranikiem a zaciskiem i potem w wezyku pod powierzchnią brzeczki w garnku. I ogólnie problem miałem z regulacją przepływu, albo za szybko, albo za wolno, albo się zbiera, albo bąbluje, no cyrki ogólnie.
Czy może nie potrzebnie się przejmuje i w sumie to j---c? Ważne żeby nie za szybko? Mi filtracja z wysladzaniem trwa ponad godzinę.
W jaki sposób zapobiegacie napowietrzaniu zacieru przy filtracji?
Mam sraczwezyk i kranik twojbrowar.pl. Teraz prędkość filtracji reguluje kranikiem ale w samym kraniku robi się zawirowanie, do tego w wężyku jest cienka strużka która ma kontakt z powietrzem. No i drugi koniec wężyka trzymam przy samej pokrywce garnka żeby po ściance ciekło do dna.
Wcześniej korzystałem z zacisku na wężyk którym regulowałem przeplyw, kranik otwarty na full, wężyk w garnku zanurzony na dnie. Wtedy jednak zawirowania się robiły między kranikiem a zaciskiem i potem w wezyku pod powierzchnią brzeczki w garnku. I ogólnie problem miałem z regulacją przepływu, albo za szybko, albo za wolno, albo się zbiera, albo bąbluje, no cyrki ogólnie.
Czy może nie potrzebnie się przejmuje i w sumie to j---c? Ważne żeby nie za szybko? Mi filtracja z wysladzaniem trwa ponad godzinę.
l.....a
2022-10-03 18:34:30
+3
@kusprzyk: Dlaczego? Coś zdąży się utlenić w tak krótkim czasie? Nawet chmielu jeszcze nie ma.
A podczas gotowania i tak zlikwidujesz natlenienie.
A podczas gotowania i tak zlikwidujesz natlenienie.
Goglez
2022-10-03 19:04:21
+3
@lunga: @kusprzyk
Dlaczego? Coś zdąży się utlenić w tak krótkim czasie?Krąży taka hipoteza o utlenieniu na gorąco (tzw HSA), które ma dawać różne nieprzyjemne aromaty, od "normalnego" utlenienia po aromat cebuli nawet. Nie ma na to dowodów, ja o to zupełnie nie dbam już od paru lat i nigdy niczego złego co można by tym uzasadnić nie wyczułem, inni ludzie też nie, sędziowie na konkursach też nie. Mam wrażenie że coraz mniej ludzi w to wierzy, ja nie wierzę, choć potrafię sobie wyobrazić że gdzieś w dużym komercyjnym browarze mogłoby się coś takiego stać.
może nie potrzebnie się przejmuje i w sumie to j---c? Ważne żeby nie za szybko?J---ć, w tempie wysładzania chodzi o to, żeby się ekstrakt wysłodził porządnie, a nie żeby unikać utlenienia.
l.....a
2022-10-03 18:29:27
+2
@kusprzyk: Ale w czym problem na tym etapie?
Przecież brzeczka przed fermentacją powinna być jak najbardziej napowietrzona.
Przecież brzeczka przed fermentacją powinna być jak najbardziej napowietrzona.
seriozajete
2022-10-03 22:36:45
+0
@Goglez @lunga: @kusprzyk: rozpuszczalność tlenu maleje wraz ze wzrostem temperatury..., poza tym jak dobrze rozumiem @kusprzyk zlewasz p--o wężykiem z kraniku prosto na dno garnka? Robię dokładnie tak samo i wiem, które zawirowanie masz na myśli, ale moim zdaniem nie ma ono kontaktu z otoczeniem bo jest wewnątrz wężyka, gdyby miało się tam dostawać powietrze musiało by się to dziać przez nieszczelność w kraniku a ten raczej nie przecieka?
Poza tym to zawirowanie da się zlikwidować nie zmieniając prędkości przepływu, wystarczy na chwilę ścisnąć wężyk aby trochę zmniejszyć przepływ, zawirowanie znika a prędkość przepływu ustawiona na kraniku zostaje taka sama.
Poza tym to zawirowanie da się zlikwidować nie zmieniając prędkości przepływu, wystarczy na chwilę ścisnąć wężyk aby trochę zmniejszyć przepływ, zawirowanie znika a prędkość przepływu ustawiona na kraniku zostaje taka sama.